A LITTLE DUMPLING, A BIG JOURNEY
一颗水饺的
速冻之旅。
从刚刚包好，到锁住一口鲜。
跟着小饺子，看看冷是怎样走进食物的。
你好，我是小饺。
外面冻住了，里面呢？
外面冻住了，里面呢？
从刚刚包好，到锁住一口鲜。
跟着小饺子，看看冷是怎样走进食物的。
一颗好水饺的旅程，从进入速冻机之前就开始了。
成型后，按产品工艺安排预冷或冻结，再包装、装箱、入库。
点开我的入场档案。尺寸、初温与摆放，都在影响冷量怎样走进中心。
冷量需要传到食品中心。厚度改变，中心降温所需时间也会改变，不能把一种规格的结果直接套给另一种。
现场还需确认：配方、单重、目标产量与具体设备条件。
拖动滑块，观察食品中心的降温过程。
教学示意，不用于计算冻结时间或设备性能。具体产品的结晶区间与验收温度需另行确认。
拖动滑块，比较不同冻结速度下的典型冰晶形态。
较快冻结有助于形成细小冰晶，减少组织损伤与解冻流汁。
替小饺选择后面的旅程，看看冰晶会发生什么。
先选一条路线，看看结果。
温度变化为定性示意。包装、原料与实际温控也影响品质。
如果是你的产品，要怎样开始讨论速冻方案？
填写你的产品条件，带走一张咨询准备卡。